Kend dine grill stegetider

Stor oversigt over grill stegetider for de forskellige kødstykker. Følg vejledning, og få det bedste resultat, uanset om du bruger kugle-grill, gas-grill, kul-grill eller en anden type grill...

Must Try

Bevar kødets saft og kraft med den rigtige grill stegetid

Her er en række grill tips for at få det bedste resultat ud af dit kød. Grilltiderne er kun vejledende, for stegetiden er afhængig af grillristens afstand til gløderne, og om der er blæst og træk omkring grillen.

  • Ved kort stegetid skal kødet være tæt ved gløderne.
  • Ved lang stegetid skal kødet være langt fra gløderne
Grisekød/udskæringMængde/tykkelseCa. grilltider i alt
Sauté-skiver af gris½ cm2 minutter
Schnitzler af gris1 cm5 minutter
Lever af gris1 cm5 minutter
Forkogte spareribs 8 minutter
Koteletter af gris2 cm8 minutter
Medaljon af gris2½ cm8 minutter
Mørbrad af gris i skiver2 cm8 minutter
Ribsteaks2 cm8 minutter
Forkogte ribben 10 minutter
Minuttern af gris2x2x2 cm10 minutter
Flækket mignon af grisca. 350 g13 minutter
Bovsteaks1½ cm15 minutter
Flækket Filet Royalca. 500 g16 minutter
Nakkekoteletter2 cm16 minutter
Hel mørbrad af grisca. 450 g22 minutter
Hel mignon af grisca. 350 g27 minutter
Et stegetermometer er et must have, da centrumtemperaturen på dit kød er afgørende for dit resultat

Magert kød skal ikke steges for længe, hvorimod fede udskæringer tåler lang stegetid. Her er centrumtemperaturen afgørende for om du får det ønskede resultat. Denne har betydning for kødets mørhed, saftighed, smag og farve.

Kødet er mest saftigt, når centrumtemperaturen er 58-65 grader C. Bakterier som fx salmonella vil kunne findes på kødets overflade, mens der i kernen på hele kødstykker praktisk taget er sterile bakteriologiske forhold.

Der er ingen grund til at fraråde rosa stegte stege af kam og mørbrad af gris. Koteletter, medaljoner og schnitzler skåret af hele kødstykker må også gerne være røde/rosa indeni.

Oksekød/udskæringMængde/tykkelseRistens afstand fra gløderne efter bruningCa. stegetid på hver side
Steaks af inderlår, klump eller tykstegsfilét1-1½ cm5 cm/jævn varme2 minutter
Bøf af filét2 cm5 cm/jævn varme3 minutter
Entrecote2 cm5 cm/jævn varme3 minutter
Tournedos3 cm5 cm/jævn varme4-5 minutter
Skært kød på spyd3×3 cm5 cm/jævn varme2-3 minutter
Hakket kød på spydsom en valnød5 cm/jævn varme5 minutter
Hakkebøf2 cm5 cm/jævn varme7-8 minutter
HELE OKSESTEGE   
Hele stegeCa. 1 kg10-20 cm40-60 min.*  i alt
MørbradEn helCa. 10 cm20-40 min.* i alt

Centrumtemperaturen skal være 55-60 grader C for rosa stegt, 60-65 grader C for svagt rosa og 65-68 grader C for gennemstegt.

Kalvekød/udskæringMængde/tykkelseRistens afstand fra gløderne efter bruningCa. stegetid på hver side
Schnitzler af inderlår1 cm5 cm/jævn varme3-4 minutter
Kalvekotelet u/ben2 cm5 cm/jævn varme3-5 minutter
Medaljoner3 cm5 cm/jævn varme4-7 minutter
Hakket kalvekød på spydsom en valnød5 cm/jævn varme5 minutter
HELE KALVESTEGE   
Kalvekam3/4-1 kgCa. 10 cm45-60 min.*  i alt
Kalvetyndsteg3/4-1 kgCa. 10 cm45-60 min.*  i alt
KalvemørbradEn helCa. 10 cm20-30 min.*  i alt

Centrumtemperaturen skal være 58-60 grader C for rosa stegt, 60-65 grader C for svagt rosa og 65-68 grader C for gennemstegt.

Inden du steger din bøf

Dup kødet tørt med køkkenrulle og kryder det med salt og peber. Brun bøfferne 1 minut, vend og brun 1 minut på den anden side. Flyt bøfferne lidt væk fra kullene eller hæv risten. Steg til saften kommer op på overfladen, vend og steg til saften kommer op på overfladen.

Nu er bøfferne klar til at komme af

Det kan ofte være svært at vide om kødet er stegt tilpas, men der findes en let måde at teste det på uden at skuffe gæsterne med en bøf, der ser ud til allerede at være skåret op.

Mange vil nok være enige i at en god bøf skal være rosa indeni, da der fremhæver smagen af kødet.

Du kan skærer en flig af det ene hjørne på din bøf, for at se om den er tilpas stegt. Men langt de fleste mærker på bøffen enten med en gaffel eller en finger, om den er blød eller hård. Jo mere gennemstegt, jo hårdere bliver bøffen. Er du mere til en blodig bøf. Så husk at jo blødere bøf, jo rødere bøf.

Tidligere artikelSpaghetti Carbonara
Næste artikelOmelet ala Egypt
-Annonce-

Nye opskrifter

-Annonce-

More Recipes Like This

-Annonce-